domenica 28 luglio 2013

Un Menù in giallo e viola e buone vacanze!

Una fine e un inizio, un post davvero strano questo ;) La fine di un mese all'insegna del Giallo e del Viola sulle nostre tavole e l'inizio - almeno per molti di noi - delle vacanze. 
E allora, per sottolineare questi due momenti, vi lasciamo un menù colorato, frutto della vostra inventiva e del vostro buon gusto e vi auguriamo di trascorrere delle splendide vacanze.

Gazpacho di mirtilli con crisps di parmigiano di Journey Cake
Rana pescatrice in insalata di Ricotta...che passione
Mirtilli alla Pink Lemonade di Panedolcealcioccolato

Ci aggiorniamo il primo settembre con il nostro appuntamento tra cibo e colori e intanto...Relax :)

Un caro saluto e grazie per essere state con noi anche in questo caldo mese di luglio!

Vale

Viola e Giallo. Vince...

Ci siamo, ragazze, ci siamo! Non solo a proclamare la ricetta vincitrice di questa tornata, ma anche alle porte del tanto agognato mese in cui si sospenderà per un attimo di lavorare e ci si potranno godere alcuni giorni di vacanza :)))
L'aria di ferie si sente molto anche tra le blogger... non so voi ma io sono presa da un rallentamento pauroso in tutto quello che penso di fare, quindi anche il blog ne sta risentendo tanto, ma per fortuna qualche idea in Viola e giallo la potrete prendere dalle belle e sfiziose ricette che le nostre affezionate concorrenti hanno ideato per noi. E per voi!

Questo giro vince...

 
di I figli dei fiori
 
Piace l'uso del colore viola della melanzana valorizzato anche tramite le chips, mentre la salsa in giallo peperone, che con la melanzana ci sta a meraviglia, completa bene questo ottimo e sfizioso antipasto.
 
 
Bene, carissime amiche, noi vi diamo appuntamento più tardi per qualche suggerimento di menù, mentre al primo di settembre vi aspettiamo freschissime e protissime per una nuova tornata a colori.
 
Un grazie a tutte per la vostra sempre calorosa ed affezionata partecipazione e... Buone Vacanze!

giovedì 11 luglio 2013

Ricotta e limone all'olio e rosmarino



Giallo e viola, ecco i nostri colori per il mese di Luglio. Una scelta felicissima, per il brio che conferiscono alla tavola ma non solo. Questi sono i colori che riempiono i prati della montagna e proprio in questi giorni, con le piogge abbondanti sono di un tono davvero vivido. 
Scarponcini ai piedi, macchina fotografica a tracolla e cestino al braccio. Giusto uno sguardo in più attorno ai piedi per verificare di non incorrere in serpentelli vagabondi e poi...sguardo alzato e fiori tutti'intorno. Bello vero?

Questa ricetta, che poi tanto ricetta non è perché è un qualcosa di semplicissimo, vi regalerà freschezza e un mix di contrasti. Contrasti di consistenze - che ci piacciono sempre molto - e di sapori. L'acidità del limone e la delicatezza della ricotta, sapori uniti dal rosmarino che profuma il limone in cottura. Provate anche voi?

Semplicissimo. Mescolate della ricotta fresca (io di malga) con dello zucchero e qualche cucchiaio di panna, fino ad ottenere una screma liscia. A parte, fate sobbollire per 10 minuti del limone (non vi dò indicazioni di quantità perché non è il caso eh...) tagliato a cubetti. Aggiungete qualche rametto di rosmarino e dello zucchero semolato. Aggiungete alla ricotta il limone che avrete leggermente annaffiato con olio evo e decorate con qualche petalo. Voilà!

Spero vi piaccia. 

Questa è l'ultima mia ricetta per Colors prima della pausa delle vacanze per cui ne approfitto per augurare a tutti un'ottima pausa estiva. Ci aggiorniamo a fine mese :) 

Vale

venerdì 5 luglio 2013

Ravioles di patate viola su fonduta di Bagòss e zafferano

Una prima ricetta per ispirarvi un po' :) al Viola e Giallo.
Avevo delle patate vitelotte, prese in quantità un poco abbondante per preparare un piatto per un'occasione speciale, ma non del tutto consumate. Il fatto che giacessero in frigo in attesa di diventare qualcosa di particolare, si è unito alla volontà di rifare a casa, un delizioso piatto assaggiato durante lo scorso week end in Val Varaita.
Più precisamente, con la famiglia, siamo stati dallo chef Jury Chiotti presso il Rifugio Meira Garneri. Parlerò meglio e più diffusamente di questa bella esperienza, a brevissimo, mentre oggi vi potrete deliziare con qualche dritta per i "ravioles della Val Varaita".
La ricetta originale prevede nell'impasto l'uso del Tumìn dal Mel, un formaggio a pasta cruda che si presenta come un tomino di circa 10-12 cm., stagionato venti giorni, dal sapore fresco ed un po' aspro, molto interessante. Io ovviamente non lo avevo, perché la gita non ha incluso quelle (in verità immancabili per noi blogger) tappe di ricognizione in posti dove fosse possibile acquistare qualche specialità tipica del luogo :(
Quindi i miei ravioles sono una variante un po' fusion, ovvero fatti con quello di cui posso disporre nella mia amena Valle Seriana. Ma vi posso garantire che si sono fatti valere anche così.

Ravioles di patate viola su
fonduta di Bagòss e zafferano
dosi per circa 5 porzioni
280 gr. patate viola
280 gr. patate bianche
80 gr. ricotta stagionata di mucca
100 gr.* farina 0
2 albumi
per la fonduta
100 gr. panna da cucina
60 gr. formaggio Bagòss stagionato 24 mesi
20 gr. Parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
pepe macinato al momento
Bollite le patate con la buccia e, appena cotte, spellatele e passatele allo schiacciapatate.
Lasciatele raffreddare quindi unite la farina, la ricotta, gli albumi e lavorate con le mani, sulla spianatoia, *eventualmente aggiungendo farina se necessario, fino ad ottenere una consistenza morbida ma lavorabile senza essere appiccicosa.
Staccate dei pezzetti e rotolateli a formare come dei grossi grissini, quindi tagliateli a tocchetti da circa mezzo dito. Rotolateli tra le mani per dare la caratteristica forma affusolata.
Cuoceteli in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo, scaldate una pentola saltapasta dove avrete messo la panna, il Bagòss grattugiato ed il Parmigiano, a sciogliere insieme allo zafferano. Aiutatevi con due cucchiai di latte per scioglierlo meglio.
Man mano che gli gnocchi vengono i superficie, raccoglieteli con una schiumarola e deponeteli nella fonduta. Saltate il tutto a fuoco alto per un attimo e servite con un giro di pepe.
Qui, per una presentazione che valorizzasse il colore viola, ho omesso quest'ultimo passaggio del "salto in padella", ma voi fate come più vi piace!


lunedì 1 luglio 2013

Luglio in Viola e Giallo!

Luglio... come dite? Luglio?!
Siiiii! Eccoci finalmente al mese che per antonomasia prelude alle vacanze.
Vacanze che per molti di voi fortunati non saranno ad agosto, ma piuttosto in queste prossime settimane, calde al punto giusto e (si spera) climaticamente perfette :)
Noi invece siamo ancora qui, bofonchiando e sbuffando in attesa delle mitiche ferie d'agosto... e tra uno sbuffo e l'altro, che ci siamo inventate per il nostro amato contest a colori di luglio?
Viola e Giallo... et voilà!
Lo sappiamo che non è per nulla facile, anzi di più. E' una vera sfida. Ma si può fare, io credo anzi che potrete stupirci forse proprio perché questi due colori sono così sorprendenti. Insieme mi piacciono molto perché rappresentano il perfetto contrasto: un colore primario contro il colore secondario che nasce dalla miscela degli altri due primari
Come sempre libera è la scelta degli ingredienti da usare, delle tecniche da impegare e delle consistenze da abbinare. Potrete quindi sbizzarrirvi tra dolce e salato, scegliendo tra peperoni gialli, pesche, zafferano, scorza di limone, lupini, uova, spumanti, birra...
Sul fronte viola ci sono invece i primi fichi, la prima uva scura, melanzane, asparagi viola, more, more di gelso, mirtilli, patate viola... e chissà che altro scoverete.
Vi ricordo che potete anche usare dei fiori per decorare i vostri piatti, e che potete accostare tocchi di colore a preparazioni di base come il pesce, le carni bianche, le patate, anche a frutta bianca come l'uva, il succo di limone, le banane, le pere, le mandorle... Come vedete li scenari si possono arricchire con il vostro pensiero.

Per le regole, come al solito di rimandiamo alla pagina apposita, qui solo le date: da oggi, 1° luglio sino alle 23.59 del 25 luglio. Vi aspettiamo!



Vi lascio con questi bellissimi mazzi di fiordaliso, con margherite e fiori di trifoglio.
Sono fiori di montagna, dove nei prati abbondano i colori più belli di cui gli occhi possano godere in questo periodo.
Le ricette in concorso:
3)   Rana pescatrice in insalata di Ricotta che passione
4)   Peperoni e mirtilli in agrodolce di Un'arbanella di basilico
5)   Tartelette alla banana e confettura di more di I biscotti della zia
6)   Colazione, pranzo o merenda, tutto in vasetto di Ricotta che passione
7)   Clafoutis alle susine di Pinko Panino
8)   Crostatine alla crema di limone e lavanda di A dieta da lunedì
9)   Orzotto allo zafferano, mirtilli e rosmarino di Un pinguino in cucina
10) Creme bruleé alla lavanda di Armonia Paleo
11) Pankakes integrali, lemoncurd allo yogurt e mirtilli di Bianca vaniglia Rossa cannella
12) Pannacotta alla lavanda e latte di riso di Bianca vaniglia Rossa cannella
13) Mirtilli alla pink lemonade di Panedolcealcioccolato
14) Mousse di pesche alla lavanda di In cucina con il naturopata
15) Frittatina con melanzane e uova fresche di Mirtako e Matisse
16) Gazpacho di mirtilli e crisps di parmigiano di Journey Cake